Бириани
(Пока никто не голосовал)
Loading ...Бирияни – традиционное индийское блюдо из риса. Бирияни бывает с бараниной, цыпленком, овощами. Мы предлагаем вам вегетарианский вариант этого блюда.
Рецепт рассчитан на 4 персоны.
Ингредиенты:
(сокращения: ст. – стакан, ст.л. – столовая ложка, ч.л. – чайная ложка, шт. – штука)
- рис белый длиннозерный – 350 г
- кабачки – 200 г
- картофель – 300 г
- лук репчатый (1 луковица) – 80 г
- морковь – 150 г
- чеснок (2 зубчика) – 10 г
- корень имбиря свежий – 15 г
- масло растительное – 100 мл
- шафран – 0.25 ч.л.
- горошек зеленый (свежий или замороженный) – 200 г
- йогурт натуральный – 300 мл
- кинза (кориандр) свежая – 1 ст.л.
- куркума – 1 ч.л.
- гарам масала (смесь специй) – 2 ч.л.
Инструкции:
- Рис промыть, залить водой, оставить на час. Картофель, морковь и цуккини нарезать кубиками. Имбирь, лук и чеснок мелко порубить, немного лука отложить, остальное смешать с 200 г йогурта.
- Масло раскалить в кастрюле, добавить молотые пряности, жарить несколько секунд. Добавить картофель, жарить 5 минут.
- Снять с огня, выложить в миску, дать остыть, добавить горошек, морковь и цукини, замариновать в йогурте с имбирем, луком и чесноком на 2 часа.