foodest.org

Бирияни – традиционное индийское блюдо из риса. Бирияни бывает с бараниной, цыпленком, овощами. Мы предлагаем вам вегетарианский вариант этого блюда.
Рецепт рассчитан на 4 персоны.

Ингредиенты:
(сокращения: ст. – стакан, ст.л. – столовая ложка, ч.л. – чайная ложка, шт. – штука)

• рис белый длиннозерный – 350 г
• кабачки – 200 г
• картофель – 300 г
• лук репчатый (1 луковица) – 80 г
• морковь – 150 г
• чеснок (2 зубчика) – 10 г
• корень имбиря свежий – 15 г
• масло растительное – 100 мл
• шафран – 0.25 ч.л.
• горошек зеленый (свежий или замороженный) – 200 г
• йогурт натуральный – 300 мл
• кинза (кориандр) свежая – 1 ст.л.
• куркума – 1 ч.л.
• гарам масала (смесь специй) – 2 ч.л.

Инструкции:

• Рис промыть, залить водой, оставить на час. Картофель, морковь и цуккини нарезать кубиками. Имбирь, лук и чеснок мелко порубить, немного лука отложить, остальное смешать с 200 г йогурта.
• Масло раскалить в кастрюле, добавить молотые пряности, жарить несколько секунд. Добавить картофель, жарить 5 минут.
• Снять с огня, выложить в миску, дать остыть, добавить горошек, морковь и цукини, замариновать в йогурте с имбирем, луком и чесноком на 2 часа.

Лазанья с овощами – нежные тушеные овощи в тесте понравятся всем любителям пикантных блюд!

Ингредиенты:

Ингредиенты: (на 6 порций) 5 стаканов молока, 2,5 стакана крепко сваренного кофе, 3 ст. ложки ванильного сахара, 100 г горького шоколада, 23 стакана взбитых сливок, 6 коричных палочек, мускатный орех, сахар.

Приготовление:
Влейте 3 стакана молока в кастрюлю и поставьте её на медленный огонь, но не доводите до кипения. Смешайте кофе и оставшиеся 2 стакана молока в отдельной стеклянной огнеупорной ёмкости наподобие кувшина, добавьте немного сахара. Добавьте в молоко, что оставили в начале приготовления, ванильный сахар и доведите его до кипения, убавьте пламя и положите в него шоколад, разломанный на небольшие части. Аккуратно помешивая, «разведите» шоколад в молоке. Влейте полученное шоколадное молоко в стеклянную ёмкость и взбивайте до появления обильной пены. Подавайте в высоких стаканах, положив сверху взбитые сливки, палочку корицы, и посыпав мускатным орехом.

Мускатный орех – плод тропических деревьев (и кустарников) семейства Мускатниковых (Myristiaceae).

В качестве специи используют мускатный орех, а также так называемый мускатный цвет (высушенный околоплодник). Тертый мускат придает блюдам тонкий пряный сладковатый аромат и вкус.
Специя мускатный орех широко используется практически в любых кулинарных блюдах: в салатах, домашних и промышленных колбасах, первых блюдах, мясе, морепродуктах, десертах, выпечке, чаях, кофе.

Ингридиенты: • Крепкий черный кофе – два стакана • Яблочный сок – 2 стакана • Тростниковый коричневый сахар – 2 ст ложки • Апельсин – 3 шт • Молотая гвоздика – шепотка • Корица – 2 палочки • Душистый перец – шепотка

Приготовление:
Апельсины нужно очень мелко порезать колечками. Затем все ингредиенты помещаются в емкость и доводятся до кипения. После чего нужно убавить огонь и оставить на плите на 10 минут. Затем кофе разливается по чашкам и подается на стол.

Состав: • Цедра одного апельсина • Цедра одного лимона • Гвоздика – 4 шт • Корица – 4-5шт • Сахар-рафинад 10 кусков • Кофе – 50 гр • Водка -75 мл

Приготовление:
Цедру снять с лимона и апельсина и мелко нарезать. Затем ее нужно поместить в эмалированную кастрюлю. Туда же помещается корица, гвоздика. Смесь перемешать и положить горкой кусочки сахара. Рафинад полить водкой и поджечь. Когда сахар поменяет свой цвет и станет коричневым в смесь нужно налить крепкий черный кофе.

Через 3-5 минут кофе разливается по кружкам. Для того, чтоб напиток получился без примесей его нужно наливать с использованием сита.